El Andaluz/ Edición Impresa
Tarija vivió ayer una fiesta de corpus christi, en medio de la fe católica y las tradiciones propias de la región.
Carmelo Solís, un comunario de Tomatitas explica la particularidad de la celebración religiosa en Tarija.
“Dentro de la tradición acostumbramos a tomar chica de uva en ajipa y el vino patero”, indicó Solís.
Como todos los años, Carmelo prepara chicha de uva y las ajipas para venderlo en el mercado Campesino, cerca del portón del centro de abasto, en el sector de las “plataneras”.
Señala que primero se debe hacer jugo de uva, para luego hacerlo hervir y dejar que se fermente, una vez maduro el jugo se incluye azúcar a gusto para luego preparar la chicha.
Para preparar la ajipa, se lo corta a la mitad y luego se raspa al interior para hacer un vaso de ajipa, la que es adornada por rosas y flores de la temporada. Carmelo, recuerda que antes se adornaba sólo con violetas, pero esas flores ya no se encuentran en cantidad como antes.
En un recipiente de ajipa y con el aroma de las flores, la chicha de uva tiene un gusto particular y especial, que deleita a paladares de propios y extraños.
“Es una cultura que solamente hay en Tarija”, remarcó Carmelo.
Comentó, que para la fiesta de corpus christi mucha gente llega de otras regiones del país, para conocer las tradiciones de Tarija durante la fiesta religiosa.
“Se sorprenden de las tradiciones que tenemos”, dice Carmelo, señalando que los visitantes degustan y se van contentos a sus lugares de origen, porque no tienen esas tradiciones en sus regiones.
Carmelo se despidió, para deleitar a la gente el próximo año con su riquísima chicha de uva.